Gelatină și colagen din sursă de fabrică - Gelatină de calitate alimentară - Yasin
Gelatină și colagen din sursă de fabrică - Gelatină de calitate alimentară - Detalii Yasin:
Aplicație
Cofetărie
Dulciurile sunt de obicei făcute dintr-o bază de zahăr, sirop de porumb și apă. La această bază se adaugă modificatori de aromă, culoare și textură. Gelatina este utilizată pe scară largă în dulciuri, deoarece face spumă, gelifică sau se solidifică într-o bucată care se dizolvă lent sau se topește în gură.
Dulciurile precum ursuleții de mestecat conțin un procent relativ mare de gelatină. Aceste bomboane se dizolvă mai lent, prelungind astfel savurarea bomboanelor și netezind aroma.
Gelatina este utilizată în confecții bătute, cum ar fi bezele, unde servește la scăderea tensiunii superficiale a siropului, la stabilizarea spumei prin creșterea vâscozității, la fixarea spumei prin intermediul gelatinei și la prevenirea cristalizării zahărului.
Gelatina este utilizată în produsele de cofetărie spumate într-o proporție de 2-7%, în funcție de textura dorită. Spumele gumate folosesc aproximativ 7% dintr-o gelatină Bloom de 200-275. Producătorii de bezele folosesc, în general, 2,5% dintr-o gelatină Bloom de tip A de 250.
| Funcţie | Floare | Tip * | Viscozitate | Dozare (în cp) | |
| Cofetărie | |||||
| Gume de gelatină |
| 180-260 | A/B | scăzut-înalt | 6 – 10% |
| Gume de mestecat cu vin (gelatină + amidon) |
| 100-180 | A/B | mediu-scăzut | 2 – 6% |
| Dulciuri masticabile (doze de fructe, caramele) |
| 100-150 | A/B | mediu-înalt | 0,5 – 3% |
| Bezele (depus sau extrudat) |
| 200-260 | A/B | mediu-înalt | 2 – 5% |
| Nuga |
| 100-150 | A/B | mediu-înalt | 0,2 – 1,5% |
| Lemn dulce |
| 120-220 | A/B | mediu-scăzut | 3 – 8% |
| Acoperire (gumă de mestecat – drajeuri) |
| 120-150 | A/B | mediu-înalt | 0,2 – 1% |
Lactate și deserturi
Deserturile din gelatină își au originea în 1845, când a fost emis un brevet american pentru „gelatina portabilă” utilizată în deserturi. Deserturile din gelatină rămân populare: piața americană actuală pentru deserturi din gelatină depășește 100 de milioane de lire sterline anual.
Consumatorii de astăzi sunt preocupați de aportul caloric. Deserturile obișnuite cu gelatină sunt ușor de preparat, au un gust plăcut, sunt nutritive, sunt disponibile într-o varietate de arome și conțin doar 80 de calorii per porție de jumătate de cană. Versiunile fără zahăr au doar opt calorii per porție.
Sărurile tampon sunt folosite pentru a menține pH-ul adecvat pentru aromă și caracteristici de fixare. Din punct de vedere istoric, o cantitate mică de sare era adăugată ca potențiator de aromă.
Deserturile din gelatină pot fi preparate folosind gelatină de tip A sau de tip B, cu un Bloom între 175 și 275. Cu cât Bloom este mai mare, cu atât sunt necesare mai puține gelatine pentru o întărire corespunzătoare (de exemplu, gelatina Bloom de 275 va necesita aproximativ 1,3% gelatină, în timp ce o gelatină Bloom de 175 va necesita 2,0% pentru a obține o întărire egală). Se pot folosi și alți îndulcitori decât zaharoza.
| Funcţie | Floare | Tip * | Viscozitate | Dozare (în cp) | ||
| Lactate și deserturi | ||||||
| Desert cu gelatină |
| 180-260 | A/B | mediu-înalt | 1,5 – 3% | |
| Iaurt |
| 200-250 | A/B | mediu-înalt | 0,2 – 1% | |
| Deserturi aerate (tipuri de mousse) |
| 180-240 | A/B | mediu-înalt | 0,3 – 2% | |
| Budinci și creme |
| 200-240 | A/B | mediu-înalt | 0,2 – 2% | |
| Brânză moale și topită |
| 180-240 | A/B | mediu-înalt | 0,1 – 0,3% | |
| Înghețate |
| 120-160 | A/B | mediu-scăzut | 0,2 – 1,0 % | |
| Glazuri |
| 220-280 | A/B | mediu-înalt | 0,5 – 1,0 % | |
Carne și pește
Gelatina este utilizată pentru a gelatina aspic, brânza de cap, sosul, rulourile de pui, șuncile glazurate și conservate și produsele din carne jeleificate de toate tipurile. Gelatina are rolul de a absorbi sucurile din carne și de a da formă și structură produselor care altfel s-ar destrăma. Nivelul normal de utilizare variază de la 1 la 5%, în funcție de tipul de carne, cantitatea de bulion, gradul de înflorire al gelatinei și textura dorită în produsul final.
| Funcţie | Floare | Tip * | Viscozitate | Dozare (în cp) | ||
| Carne și pește | ||||||
| Șunci |
| 200-250 | A/B | mediu | QS | |
| Aspicuri |
| 150-280 | A/B | mediu-înalt | 3,5 – 18% | |
| Carne conservată |
| 250-280 | A/B | mediu-înalt | 1,5 – 3% | |
| Carne de vită conservată în saramură |
| 250-280 | A/B | mediu-înalt | 1,5 – 3% | |
| Plăcinte (pateuri) |
| 180-250 | A/B | mediu-înalt | 1,3 – 3% | |
| Carne gătită congelată |
| 200-240 | B. | mediu-înalt | 0,5 – 3% | |
Finificarea vinurilor și sucurilor
Acționând ca un coagulant, gelatina poate fi utilizată pentru a precipita impuritățile în timpul fabricării vinului, berii, cidrului și sucurilor. Aceasta are avantajele unei durate de valabilitate nelimitate în forma sa uscată, ușurinței în manipulare, preparării rapide și clarificării excelente.
| Funcţie | Floare | Tip * | Viscozitate | Dozare (în cp) | ||||||||
| Finificarea vinurilor și sucurilor | ||||||||||||
| 80-120 | A/B | mediu-scăzut | 5-15 g/hl | ||||||||
Specificații
| Gelatină de calitate alimentară | ||
| Elemente fizice și chimice | ||
| Puterea jeleului | Floare | 140-300 Înflorire |
| Vâscozitate (6,67% 60°C) | mpa.s | 2,5-4,0 |
| Defalcarea vâscozității | % | ≤10,0 |
| Umiditate | % | ≤14,0 |
| Transparenţă | mm | ≥450 |
| Transmitanță 450nm | % | ≥30 |
| 620nm | % | ≥50 |
| Frasin | % | ≤2,0 |
| Dioxid de sulf | mg/kg | ≤30 |
| Peroxid de hidrogen | mg/kg | ≤10 |
| Insolubil în apă | % | ≤0,2 |
| Greutate mentală | mg/kg | ≤1,5 |
| Arsenic | mg/kg | ≤1,0 |
| Crom | mg/kg | ≤2,0 |
| Articole microbiene | ||
| Numărul total de bacterii | UFC/g | ≤10000 |
| E. coli | MPN/g | ≤3,0 |
| Salmonella | Negativ | |
Diagramă de flux
Pachet
În principal în sac de 25 kg.
1. O pungă de polietilenă interioară, două pungi țesute la exterior.
2. O pungă interioară din polietilenă, o pungă exterioară din Kraft.
3. Conform cerințelor clientului.
Capacitate de încărcare:
1. cu palet: 12 metri pentru container de 20 de picioare, 24 metri pentru container de 40 de picioare
2. fără palet: 8-15 Mesh Gelatină: 17Mts
Gelatină mai mare de 20 Mesh: 20 metri
Depozitare
A se păstra într-un recipient bine închis, într-un loc răcoros, uscat și ventilat.
A se păstra într-o zonă curată, conform GMP, cu umiditatea relativă bine controlată între 45-65% și temperatura între 10-20°C. Ajustați în mod rezonabil temperatura și umiditatea din interiorul depozitului prin reglarea instalațiilor de ventilație, răcire și dezumidificare.
Imagini cu detalii despre produs:
Ghid de produse conexe:
Personalul nostru este mereu în spiritul „îmbunătățirii continue și excelenței” și, împreună cu soluțiile de cea mai bună calitate, prețul de vânzare favorabil și serviciile post-vânzare superioare, încercăm să câștigăm încrederea fiecărui client pentru Gelatină și Colagen - Gelatină de calitate alimentară - Yasin, sursa din fabrică. Produsul va fi livrat în întreaga lume, cum ar fi: Serbia, Marea Britanie, Albania. Când este produs, utilizează cele mai importante metode din lume pentru o funcționare fiabilă, o rată de defecțiune scăzută, fiind potrivit pentru alegerea clienților din Jeddah. Compania noastră este situată în orașele civilizate naționale, traficul pe site este foarte lipsit de probleme, circumstanțe geografice și financiare unice. Urmăm o filozofie de companie de tipul „orientată către oameni, producție meticuloasă, brainstorming, creare genială”. Managementul strict al calității, serviciile excelente, prețul accesibil în Jeddah sunt poziția noastră față de concurență. Dacă este necesar, vă rugăm să ne contactați prin intermediul paginii noastre web sau prin telefon, vom fi încântați să vă servim.
De Katherine din Karachi - 26.09.2017 12:12 Managerul de cont al companiei are o vastă cunoaștere și experiență în domeniu, ne poate oferi un program adecvat nevoilor noastre și vorbește fluent limba engleză.
De Myrna din Oman - 2017.08.18 11:04 
