Gelatina bovină și de pește: Sunt halale?

Se estimează că 1,8 miliarde de persoane, reprezentând peste 24% din populația lumii, sunt musulmane, iar pentru acestea, termenii Halal sau Haram contează foarte mult, mai ales în ceea ce privește mâncarea. Prin urmare, întrebările privind statutul Halal al produselor devin o practică obișnuită, în special în medicină.

Acest lucru prezintă provocări deosebite în ceea ce privește capsulele, deoarece sunt compuse din diverse materiale, inclusiv gelatină, care provine de la animale precum pești, vaci și porci (haram în Islam). Așadar, dacă ești musulman sau doar o persoană curioasă care dorește să afle despre gelatina haram sau nu, atunci ești în locul potrivit.

➔ Listă de verificare

1. Ce este o capsulă de gelatină?
2. Ce sunt capsulele de gelatină moi și tari?
3. Avantaje și dezavantaje ale capsulelor de gelatină moi și tari?
4. Cum se fabrică capsulele de gelatină moi și tari?
5. Concluzie

1) Ce este gelatina și care sunt aplicațiile sale?

„Gelatina este derivată din colagen, o proteină de bază care se găsește în toate corpurile animalelor. Este utilizată în alimente, medicamente și cosmetice, deoarece poate face ca lucrurile să fie gelatinoase și mai groase.”

Figura nr. 1 - Ce este gelatina și unde se folosește

Gelatina este o substanță translucidă și fără gust, utilizată de secole în diverse moduri datorită proprietăților sale remarcabile.

Când oasele și pielea animalelor sunt fierte în apă, colagenul din acestea este hidrolizat și transformat într-o substanță lipicioasă numită gelatină - care este apoi filtrată, concentrată, uscată și măcinată într-o pulbere fină.

➔ Utilizări ale gelatinei

Iată diversele utilizări ale gelatinei:

i) Deserturi dulci
ii) Feluri principale de mâncare
iii) Medicină și produse farmaceutice
iv) Fotografie și nu numai

i) Deserturi dulci

Dacă ne uităm la istoria omenirii, găsim dovezi că gelatina a fost folosită pentru prima dată în bucătărie - din cele mai vechi timpuri, a fost folosită pentru a face jeleuri, bomboane gumate, prăjituri etc. Proprietatea unică a gelatinei formează o structură solidă asemănătoare jeleului atunci când este răcită, ceea ce o face ideală pentru aceste delicii. V-ați bucurat vreodată de un desert delicios și moale cu jeleu? Aceasta este gelatina la lucru!

Figura nr. 2 - Delicii culinare și creații culinare

ii) Feluri principale de mâncare

Figura nr. 3 Știința alimentelor și tehnici culinare

Pe lângă prepararea jeleurilor moi și a prăjiturilor glazurate, gelatina ajută și la îngroșarea sosurilor de zi cu zi și a tot felul de supe/sosuri. Bucătarii folosesc gelatina și pentru a clarifica supele și consommé-urile, făcându-le cristaline. Mai mult, gelatina stabilizează frișca, împiedicând-o să se dezumfle și menținându-și pufosețea.

iii) Medicină și produse farmaceutice

Acum, să legăm gelatina de medicamente - toate capsulele care conțin medicamente de pe piață sunt fabricate din gelatină. Aceste capsule încapsulează diverse medicamente și suplimente în formă lichidă și solidă, permițând o dozare precisă și o ingestie ușoară. Capsulele de gelatină se dizolvă rapid în stomac, ajutând la eliberarea medicamentului conținut.

Figura nr. 4 - Gelatină - Medicină și produse farmaceutice

iv) Fotografie și nu numai

Figura nr. 5 - Fotografie și nu numai

Dacă ați avut vreodată ocazia să țineți în mână un film negativ, trebuie să știți că senzația sa moale și cauciucată este un strat de gelatină. De fapt, gelatina este folosită pentru a fixa materiale sensibile la lumină, cum ar fi halogenura de argint, pe acest film de plastic sau hârtie. În plus, gelatina acționează ca un strat poros pentru revelatori, tonere, fixatori și alte substanțe chimice, fără a deranja cristalul sensibil la lumină din acesta - Din cele mai vechi timpuri și până în zilele noastre, gelatina este cea mai utilizată substanță în fotografie.

2) Din ce animale este derivată gelatina bovină și de pește?

La nivel global, gelatina este fabricată din:

Peşte
Vaci
Porci

Gelatina derivată din vaci sau viței este cunoscută sub numele de gelatină bovină și este adesea derivată din oasele acestora. Pe de altă parte, gelatina de pește este obținută din colagenul prezent în pieile, oasele și solzii de pește. Nu în ultimul rând, gelatina de porc este un tip distinct și este, de asemenea, derivată din oase și piele.

Printre acestea, gelatina bovină se remarcă ca fiind tipul mai răspândit și se găsește pe scară largă într-o gamă diversă de produse alimentare, inclusiv bezele, ursuleții gumati și jeleu.

În schimb, deși mai puțin comună, gelatina de pește câștigă teren ca o opțiune din ce în ce mai populară, în special în rândul celor care caută alternative vegetariene și halal la gelatina bovină.

Figura nr. 6 - Din care animale provine gelatina din bovine și pești

3) Este gelatina halală sau nu în Islam?

Figura nr. 7 Care este statutul Gelatin Islam - Este Halal sau nu?

Permisibilitatea (halal) sau interzicerea (haram) gelatinei în ghidurile dietetice islamice este determinată de doi factori.

• Primul factor este sursa gelatinei – aceasta este considerată halal atunci când provine de la animale permise, cum ar fi vaci, cămile, oi, pești etc. Gelatina vegetală și artificială este, de asemenea, permisă. În timp ce gelatina provenită de la animale interzise, ​​cum ar fi porcii, rămâne ilegală.
•De asemenea, depinde dacă animalul este sacrificat conform principiilor islamice (există o controversă pe această temă).

Generozitatea lui Allah oferă o gamă largă de hrană permisă pentru slujitorii Săi. El poruncește: „O, oameni! Consumați ceea ce este permis și hrănitor pe pământ...” (Al-Baqarah: 168). Cu toate acestea, El interzice anumite alimente dăunătoare: „...cu excepția cazului în care este hoit sau sânge vărsat sau carne de porc...” (Al-An'aam: 145).

Dr. Suaad Salih (Universitatea Al-Azhar) și alți academicieni renumiți au afirmat că gelatina este permisă pentru consum dacă provine de la animale halal, cum ar fi vacile și oile. Acest lucru este în concordanță cu învățăturile profetului Mahomed (pacea fie asupra lui), care a sfătuit împotriva consumului de animale cu colți, păsări de pradă și măgari domesticiți.

În plus, șeicul Abdus-Sattar F. Sa'eed afirmă că gelatina este halal dacă este obținută din animale halal sacrificate conform principiilor islamice și de la persoane islamice. Cu toate acestea, gelatina provenită de la animale sacrificate în mod necorespunzător, cum ar fi prin metode precum electrocutarea, este Haram.

În ceea ce privește peștele, dacă provine dintr-una dintre speciile permise, gelatina fabricată din acesta este Halal.

Cu toate acestea, din cauza probabilității mari ca sursa gelatinei să fie carnea de porc, aceasta este interzisă în Islam dacă nu este specificat.

În cele din urmă, unii oameni dezbat faptul că atunci când oasele animalelor sunt încălzite, acestea suferă o transformare completă, deci nu contează dacă animalul este halal sau nu. Cu toate acestea, aproape toate școlile din Islam afirmă clar că încălzirea nu este suficientă pentru a-i conferi statutul de transformare completă, așadar gelatina obținută din animale haram este haram în Islam.

4) Avantajele gelatinelor halal din carne bovină și de pește?

Următoarele sunt beneficiile gelatinei bovine halal și ale gelatinei din pește;

+ Gelatina de pește este cea mai bună alternativă pentru pescatarieni (un tip de vegetarieni).

+ Respectați regulile alimentare islamice, asigurându-vă că acestea sunt permise și potrivite pentru consumul musulman.

+ Ușor digerabil și poate contribui la un proces digestiv mai fluid pentru persoanele cu stomac sensibil.

+ Gelatinele contribuie la texturile și senzația gustativă dorite ale produselor alimentare, îmbunătățind experiența senzorială pentru consumatori.

+ Gelatinele Halal se adresează unei baze de consumatori diverse, promovând incluziunea culturală și adaptându-se la diverse preferințe alimentare.

+ Sunt practic insipide și inodore, ceea ce le face ideale pentru o gamă largă de aplicații culinare, fără a afecta aroma generală a preparatelor.

+ Gelatina halal derivată din subproduse din pește provenite din surse responsabile poate contribui la reducerea deșeurilor și poate sprijini practici de producție alimentară mai sustenabile.

+ Gelatinele, inclusiv cele de tip Halal bovin și din pește, conțin proteine ​​derivate din colagen care susțin sănătatea articulațiilor, sănătatea pielii și funcția țesutului conjunctiv.

+ Persoanele care caută produse certificate Halal pot fi liniștite, deoarece gelatinele Halal din bovine și pește sunt fabricate și certificate conform standardelor islamice.

5) Cum puteți verifica utilizarea gelatinei Halal?

Disponibilitatea gelatinei Halal poate varia în funcție de locația dvs. și de produsele specifice pe care le căutați. Dacă nu sunteți sigur, discutați cu persoane care se pricep bine în comunitatea dvs. și faceți cercetări amănunțite pentru a vă asigura că gelatina pe care o utilizați respectă preferințele dvs. alimentare Halal.

Mai jos sunt câteva sfaturi și trucuri pentru a afla dacă gelatina ta este halal sau nu;

Figura nr. 8 - Care sunt beneficiile gelatinelor halal din carne bovină și pește

➢ Căutați produse etichetate „Halal” de către organisme sau organizații de certificare de renume. Multe produse alimentare prezintă simboluri sau etichete speciale de certificare Halal pe ambalajele lor. Multe produse alimentare afișează simboluri sau etichete oficiale de certificare Halal pe ambalajele lor.

➢ Adresați-vă direct producătorului pentru a afla despre statutul Halal al produselor sale din gelatină. Aceștia ar trebui să vă ofere detalii despre modul în care își procură și certifică produsele.

➢ Verificați rețeta de pe ambalaj: Dacă se menționează că este derivat din animale halal, cum ar fi bovine și pește, atunci este halal pentru consum. Dacă sunt menționați porcii sau nu este menționat niciun animal, atunci probabil este haram și de calitate slabă.

➢ Cercetați producătorul de gelatină: Companiile de renume împărtășesc adesea detalii complete despre aprovizionarea și metodele lor de fabricare a gelatinei pe site-urile lor web.

➢ Solicitați îndrumare de la moscheea locală, centrul islamic sau autoritățile religioase. Acestea vă pot oferi informații despre anumite organisme de certificare Halal și despre produsele considerate Halal.

➢ Optați pentru produse cu certificare oficială Halal de la organizații recunoscute. Aceste certificări garantează că produsul a îndeplinit standarde și cerințe Halal stricte.

Informează-te despre recomandările dietetice Halal și sursele de gelatină permise, astfel încât să poți lua decizia corectă la fața locului.

➔ Concluzie

Multe companii ar putea pretinde că produc gelatină Halal fără a respecta instrucțiunile corespunzătoare. Cu toate acestea, la Yasin abordăm această problemă prin fabricarea cu atenție a gelatinei Halal, în strictă conformitate cu principiile islamice, selectând materiile prime și supraveghind procesul de producție. Produsele noastre poartă cu mândrie marca de certificare Halal, menționată clar pe ambalajele noastre.