Diferența dintre peptidele vegetale și proteinele vegane.

Aici am dori să împărtășim diferența dintre peptidele vegetale și proteinele vegane.

Proteina vegană este o proteină macromoleculară, de obicei cu o greutate moleculară mai mare de 1 milion, deci nu este complet dizolvată în apă, ci este o suspensie în apă, care are o stabilitate slabă și este ușor de floculat prin sedimentare. După consum, trebuie digerată în molecule mici, peptide și aminoacizi, de către acidul gastric și pepsină. Prin urmare, digestibilitatea proteinei vegane este limitată! Prin urmare, nu poate fi utilizată în multe băuturi și în altele cu cerințe ridicate de dizolvare și stabilitate.

Peptidele vegetale sunt produse prin separarea și rafinarea proteinelor vegetale cu ajutorul tehnologiei moderne de digestie bioenzimatică! Greutatea moleculară este mai mică de 1000d, putând fi complet dizolvată în apă și având o stabilitate puternică. Pot fi absorbite direct fără a fi digerate de acidul gastric, iar rata lor de absorbție este de 100%. Datorită solubilității și stabilității lor bune, și-au extins gama de aplicații! Iar hidroliza enzimatică poate elibera fragmente funcționale de peptide ascunse în proteinele vegane macromoleculare, astfel încât peptidele vegetale au și anumite funcții fiziologice pentru îmbunătățirea sănătății umane.

Diferite peptide vegetale au efecte diferite datorită compoziției și secvenței diferite de aminoacizi.