Peptida vegetală este un amestec de polipeptide obținut prin hidroliza enzimatică a proteinelor vegetale.
Peptida vegetală este un amestec de polipeptide obținut prin hidroliza enzimatică a proteinelor vegetale și este compusă în principal din peptide moleculare mici, formate din 2 până la 6 aminoacizi, și conține, de asemenea, o cantitate mică de peptide macromoleculare, aminoacizi liberi, zaharuri și săruri anorganice. Ingrediente, masă moleculară sub 800 daltoni.
Conținutul de proteine este de aproximativ 85%, iar compoziția sa în aminoacizi este aceeași cu cea a proteinelor vegetale. Echilibrul aminoacizilor esențiali este bun, iar conținutul este bogat.
Peptidele vegetale au o rată ridicată de digestie și absorbție, oferă energie rapidă, scad colesterolul, scad tensiunea arterială și promovează metabolismul grăsimilor. Au proprietăți bune de procesare, cum ar fi lipsa denaturării proteinelor, lipsa precipitării acide, lipsa coagulării la căldură, solubilitatea în apă și fluiditatea bună. Sunt un aliment excelent pentru sănătate.
Avantajul peptidelor vegetale în comparație cu peptidele animale este că nu conțin colesterol și aproape deloc grăsimi saturate. În plus, peptidele vegetale pot, de asemenea:
Construcția țesutului muscular: Experimentele au arătat că majoritatea peptidelor vegetale sunt la fel de eficiente în stimularea mușchilor ca proteinele din zer și nu conțin colesterol.
Ajută la controlul greutății: peptidele vegetale pot crește senzația de sațietate, pot limita aportul caloric, reducând astfel grăsimea abdominală și controlând greutatea corporală
Reduceți incidența bolilor cronice: bolile cronice precum obezitatea, diabetul, bolile cardiovasculare etc. sunt adesea asociate cu aportul pe termen lung de proteine animale, însă aportul de peptide vegetale nu prezintă astfel de riscuri.
Peptidele vegetale sunt bogate în 8 tipuri de aminoacizi esențiali: binecunoscut este faptul că peptidele animale nu conțin triptofan, însă peptidele vegetale pot compensa eficient acest defect.
Notă: Cei 8 aminoacizi esențiali necesari organismului uman sunt următorii
①Lizină: promovează dezvoltarea creierului, este o componentă a ficatului și a vezicii biliare, poate stimula metabolismul grăsimilor, reglează glanda pineală, sânii, corpul galben și ovarele.
②Triptofan: promovează producerea de suc gastric și suc pancreatic; degradarea celulară
③Fenilalanină: implicată în eliminarea pierderii funcției renale și a vezicii urinare;
④Metionina (cunoscută și sub numele de metionină); este implicată în compoziția hemoglobinei, țesuturilor și serului și promovează funcția splinei, pancreasului și limfei
⑤Treonina: are funcția de a transforma anumiți aminoacizi pentru a-i echilibra;
⑥Isoleucină: implicată în reglarea și metabolismul timusului, splinei și țesutului subarahnoid; comandantul glandular subordonat acționează asupra glandei tiroide și a gonadelor;
⑦Leucină: echilibrul de acțiune al izoleucinei;
⑧Valină: acționează asupra corpului galben, sânului și ovarelor