Ce este de fapt gelatina

Ca ingredient, gelatina pare destul de obișnuită. La urma urmei, se găsește într-o varietate de alimente de zi cu zi - de la cereale pentru micul dejun și iaurturi la bezele și ursuleți gumati și (bineînțeles) deliciul Jell-O, care îi poartă aproape același nume. Dar a ști de unde provine mâncarea nu înseamnă doar a ști de unde provine. Este important să înțelegi lista de ingrediente și să fii informat despre ceea ce consumi.

Chiar dacă o vezi frecvent pe etichetele alimentelor obișnuite și ale suplimentelor alimentare, știi cu adevărat din ce este făcută gelatina? Pentru a te ajuta să înțelegi acest ingredient comun, dar controversat, ne-am permis să adunăm tot ce ar trebui să știi despre gelatină, inclusiv din ce este făcută, beneficiile consumului ei și unele dintre posibilele sale dezavantaje.

Gelatina nu este doar un ingredient frecvent utilizat într-o varietate de alimente, ci se găsește și în procesele fotografice, în lipici, produse cosmetice și este chiar utilizată în medicamente și suplimente datorită conținutului său de colagen.

Compoziția gelatinei poate varia foarte mult în funcție de proveniența materiilor prime.2 (Pentru vegetarieni și vegani, este recomandat să treceți peste această parte.) Cel mai frecvent, după îndepărtarea cărnii de animal destinate consumului, bucățile rămase sunt curățate temeinic, uscate și separate de bacterii și minerale. Aceste părți pot include piele, oase și bucăți cu conținut scăzut de carne, cum ar fi urechile. Odată sterilizată și procesată temeinic, gelatina este considerată potrivită pentru utilizare și este fie vândută ca atare, fie utilizată ca ingredient într-o serie de alte produse.

Beneficiile

Există o serie de beneficii ale consumului de gelatină (adică atunci când aceasta nu se găsește în deserturi extrem de procesate). Deși corpul tău produce în mod natural colagen, este totuși benefic să consumi alimente sau să iei suplimente care îl conțin, inclusiv gelatină.