Gelatina industrială este un polimer de colagen extras din fibrele conjunctive, pielea sau oasele animalelor. Are multe proprietăți fizice și chimice excelente, cum ar fi formarea de gel reversibil, capacitatea de legare, activitatea de suprafață etc. Acționează în principal ca agent de îngroșare, stabilitate, lustruire, legare, dimensionare, coeziune, armonizare, apă solidă etc. Gelatina tehnică este utilizată pe scară largă în diverse industrii, cum ar fi adezivii industriali, lipiciul gelatinos, chibriturile de siguranță, paintball, ambalajele, hârtie, mobilierul, foile de carton, textilele, mătasea, imprimarea și vopsirea, ceramica, petrolul, chimia, vopseaua, metalurgia, șmirghelul abraziv, fructele artificiale, cosmeticele, gelul de păr etc. Vâscozitatea sa este foarte importantă, acționând chiar și ca un parametru crucial.