Colageneste un biopolimer, componenta principală a țesutului conjunctiv animal și cea mai abundentă și larg distribuită proteină funcțională la mamifere, reprezentând 25% până la 30% din proteina totală și chiar până la 80% la unele organisme..Țesutul animal derivat din animale și păsări este principala modalitate prin care oamenii pot obține colagen natural și peptidele sale de colagen.Există multe tipuri de colagen, iar tipurile comune sunt tipul I, tipul II, tipul III, tipul V și tipul XI.Colagenul a fost utilizat pe scară largă în alimente, medicină, ingineria țesuturilor, cosmetice și în alte domenii datorită biocompatibilității bune, biodegradabilității și activității biologice.
În ultimii ani, popularitatea colagenului a crescut de la an la an.Prin atenția în căutarea Google, se constată că popularitatea materiilor prime proteice din Google Trends și peptidele de colagen arată o tendință clară ascendentă.În același timp, din perspectiva pieței globale, Statele Unite, America de Nord, Europa și America de Sud acordă mai multă atenție sănătății complete, nutriției sportive și sănătății oaselor și articulațiilor, care este, de asemenea, tendința pieței chineze în viitor.
Colagenul poate fi utilizat pe scară largă în alimente sănătoase pentru pierderea în greutate, scăderea tensiunii arteriale și a lipidelor din sânge, alimente sănătoase cu supliment de calciu, alimente sănătoase care reglează stomacul, hrană sănătoasă pentru frumusețe și anti-îmbătrânire.
Colagenul este utilizat pe scară largă ca aditiv alimentar în produse din carne, produse lactate, produse de cofetărie și produse de panificație.În produsele din carne, colagenul este un bun ameliorator de carne.Face produsele din carne mai proaspete și fragede și este adesea folosită în produsele din carne precum șunca, cârnații și conservele.
Colagenul poate fi utilizat pe scară largă în produsele lactate, cum ar fi laptele proaspăt, iaurtul, băuturile din lapte și laptele praf.Colagenul nu numai că poate crește nutrienții proteici din produsele lactate, ci și poate îmbunătăți aroma produselor lactate, făcându-le mai fine și mai aromate.În prezent, produsele lactate cu adaos de colagen sunt favorizate și lăudate de consumatorii de pe piață.
În produsele de copt bomboane, colagenul poate fi folosit ca aditiv pentru a îmbunătăți proprietățile de spumare și emulsionare ale produselor de panificație, pentru a îmbunătăți randamentul produsului și pentru a face structura internă a produsului delicată, moale și elastică, iar gustul este umed și răcoritoare.
Ora postării: 22-sept-2022